Регистрация Авторизация
» » Потратив годы на исследования в Швейцарцы изобрели шоколад, не тающий в руках
  • YaLo
  • 26.06.15
  • 280
  • 0
  • Нравится
  • 1

Потратив годы на исследования в Швейцарцы изобрели шоколад, не тающий в руках

Потратив годы на исследования в Швейцарцы изобрели шоколад, не тающий в руках

Швейцарская компания Barry Callebaut, один из мировых лидеров по продаже шоколада, объявила о своей готовности начать производство своего фирменного продукта, который не будет таять у покупателей в руках в жаркую погоду. На изобретение новых технологий корпорация потратила годы исследований, однако, по мнению ее руководства, это изобретение станет прорывом в индустрии, передает агентство Bloomberg. Глава научно-исследовательского отдела Barry Callebaut Фредерик Дипайпер, родился в Бельгии, которая славится своей дождливой прохладной погодой, и никогда не задумался о проблеме таяния шоколада. Однако, посетив Шанхай, он всерьез решил избавить своих покупателей от этой проблемы. «Я подумал, если мы захотим продавать шоколад в Китае или Индии, нам нужно будет что-то менять», — пояснил он.

Потратив годы на исследования, в четверг Дипайпер заявил, что его компания готова начать выпуск шоколада, который не будет таять при максимальной температуре 38 градусов по Цельсию. Он, тем не менее, отметил, что Barry Callebaut следует поторопиться с запуском производства нового продукта, потому что другие конкурент, такие как Nestle, Hershey и Mondelez International, также работают над аналогичными проектами.

С 1970 года ученые со всего мира работали над изобретением шоколада, который не тает в руках. С тех пор были запатентованы более 90 различных технологий. Причем как минимум половина из них были изобретены еще в 70-е и 80-е годы. Главной проблемой по-прежнему остаются вкусовые качества шоколада, которые неизменно ухудшались при попытки сделать продукт более устойчивым к жаркой погоде.

«Один из самых популярных подходов заключался в том, чтобы изменить структуру жира в шоколаде, чтобы он таял при более высокой температуре. Но если жир не будет таять во рту, то у человека попросту будет ощущение, что он ест свечку», — объяснил ученый исследовательского центра компании Nestle.

Другая проблема состояла в том, что повышение температуры плавления шоколада приводило к его затвердеванию и делало невозможным его транспортировку по трубам и деформацию в определенную форму.

Barry Callebaut начала работу над проектом под кодовым названием «Вулкан» девять лет назад. Однако в 2012 году исследования были прекращены, потому что ученые не могли добиться сохранения вкусовых качеств шоколада при повышении температуры плавления. Недавно компания реанимировала проект, чтобы доработать вкус и текстуру шоколада. По словам Дипайпера, ученые немного видоизменили состав и процесс приготовления продукта. Однако он отказался раскрывать подробности новых технологий. «Шоколад — это мистическая еда. В нем еще столько всего нераскрытого», — резюмировал Дипайпер.

Barry Callebaut планирует продавать свой новый продукт в странах Азиатско-Тихоокенского региона, Латинской Америки, Ближнего Востока и Африке, где почти круглый год держится теплая погода. К 2019 году продажи компании должны достичь порядка 48 млрд долларов.
Если понравилось, поделитесь с Друзьями:

Добавить комментарий

О САЙТЕ

"Всегда говори то, что думаешь и делай то, что тебе кажется интересным - это твоя жизнь и никто лучше тебя её не проживет"

Такой цитатой открываем наш Онлайн Журнал, который мы будем наполнять интересной информацией, с надеждой что она найдет свою аудиторию.

Также спешим напомнить, что Журнал ЯЛО присутсвует в СОЦСЕТЯХ:


Журнал ЯЛО Журнал ЯЛО Журнал ЯЛО Журнал ЯЛО Журнал ЯЛО Журнал ЯЛО
© 2015 - Журнал ЯЛО - Все права защищены